葡萄酒种类的秘密:味道和特征解读
葡萄酒在一瓶中包含了数百种香气。虽然成熟的时间和生产的地区也会产生影响,但最决定性的是葡萄酒的种类。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、甜酒,不仅颜色不同,味道、香气和质感也明显不同。理解每种的特点后,能更准确地选择符合口味的葡萄酒。 Château Margaux 2016: 法国波尔多的一级庄大酒,具有复杂的香气和深厚的单宁结构,是高档红葡萄酒。 红葡萄酒是用葡萄皮和种子一起发酵制成的。此时产生的“单宁”给舌头留下收敛的苦涩感。单宁为葡萄酒提供结构,并随着成熟过程逐渐变得柔和。其特征是从樱桃、李子、黑莓等深色水果香气,到泥土、皮革、香料的复杂风味。 酒体因品种和生产地而异,既可以轻盈,也可以重厚。黑皮诺的酒体较轻,而赤霞珠则接近全酒体。通常在15~18度饮用较为合适,而轻量级的葡萄酒需在更低温度下饮用。 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2024: 新西兰马尔堡地区的长相思。以清爽的酸味和青柠、葡萄柚香气为特点,是白葡萄酒的代表。 白葡萄酒是仅用果汁发酵制成,酸味明显且轻盈。具备苹果、梨、柠檬、青柠等明亮水果香气,与花、草药香气细致融合。大多数为轻酒体,但像在橡木桶中成熟的霞多丽则具有中以上的酒体。 白葡萄酒比红葡萄酒在更低温度下饮用。8~12度之间较为合适,常与沙拉或海鲜搭配。 Miraval Rosé Côtes de Provence: 法国普罗旺斯地区的代表性桃红葡萄酒。具有清新的水果香气和柔和的酒体。 桃红葡萄酒通过将红葡萄与皮肤接触一段短时间,产生浅粉色。其特征介于红酒和白酒之间。带有草莓、樱桃、覆盆子等红色水果香气,和清新的花香。酒体轻盈、新鲜,在夏季尤为畅销。 通常在8~12度凉饮,是野餐、烧烤和轻便食品的理想搭配。 Dom Pérignon ...
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