一杯酒在口中触及之前，其中浓缩了无数的手工、时间和技术。不仅仅是简单地发酵葡萄制成的饮料，而是农业、科学和艺术的结合。葡萄酒通过从栽培到成熟的一系列过程最终完成。在一颗葡萄粒变成瓶装葡萄酒之前，跟随其流动。
优质的葡萄酒始于优质的葡萄。葡萄的品种，以及日照量、降雨量、土壤的排水性和矿物质含量都决定了葡萄酒的质量。收获时期以糖度、酸度和单宁的平衡时刻为标准。如果葡萄过度成熟，糖度会升高但酸味会下降，而未成熟会导致风味不足。收获通常在凌晨或清晨进行，以防止因热而导致的发酵。
收获的葡萄立即被运往酿酒厂。葡萄串上的颗粒被机器进行“去茎”操作。之后，品质低下或受伤的葡萄在筛选过程中被去除。在这一点上的操作已经决定了葡萄酒质量的一半以上。
去茎和去除受损葡萄后进行‘压碎’操作。柔和地压碎葡萄，令其外皮破裂，获得发酵所需的汁液。然后进行压榨和发酵，从此开始红酒和白酒的不同路线。
在压碎后立即压榨白葡萄酒，以去除外皮和籽，只用清澈的葡萄汁发酵。在此过程中可以保留透明细腻的香气。发酵通常在12至22度低温下进行。
另一方面，红葡萄酒与外皮、籽等一起发酵。这个过程从外皮中提取色素和单宁，形成特有的涩味和结构感。发酵温度为20至32度，相对较高。发酵过程中不断“下压”浮动的葡萄皮，或将酒上抽，充分提取味道和颜色。
发酵后，葡萄酒进入成熟阶段。在橡木桶或不锈钢罐中进行。橡木桶为葡萄酒增添香草、香料、烟熏风味。根据木材种类有所不同，如法国橡木和美国橡木。而不锈钢容器则适合保持葡萄的原始香味，主要用于清新干净风格的葡萄酒。
成熟时间因葡萄酒种类和风格而异。短则数月，长则数年。生产者在这一期间多次品尝，以决定装瓶时间。
最后的工序是装瓶。经过过滤去除杂质后装瓶。一些高级葡萄酒在瓶中经过进一步的成熟过程后才出厂。消费者面对的每一瓶葡萄酒包含几十个步骤的选择和技术，以及时间。
葡萄酒不仅仅是发酵饮料。理解从根到瓶塞的这一过程后，享用一杯的重量感可能会与以往不同。